如何做好餐饮店内培训？

　　很多餐饮店长认为人才培养工作只是人力资源部门的分内之事，与自己“八竿子打不着”，这是错误的——在人才的发掘、培养及应用上，店长的责任更重，作用更直接。但由于思想上认识不够，很多店长在实际工作中经常犯两个错误：放任和抛弃。

　　一、不放任：

　　放任是最大的不信任，人一旦“放任”，就会“自流”。一些店长表面上说对店员信任，把工作交给下面之后就置之不理，任其放手发挥。到最后自己的“充分信任”却换来店员的抱怨和不信任，甚至导致工作腰折流产。其实，放任是最大的不信任，没有检查和监督的盲目“信任”实际上是该店长失职渎职的遮羞布，而这正是造成人才埋没或流失的罪魁祸首。因为人一旦被“放任”，就会“自流”。

　　要相信团队能完成工作——事实上也经常超额完成。之所以这样，一是分享他们阶段性成果的喜悦;二是及时发现过程中的问题或者新的创新点，马上优化，既节约时间，又少走弯路。

　　二、不抛弃：

　　优秀的店长通常用人所长，补人所短。任何人都有优点，也有弱点，如果只看到员工的弱点，将其抛弃，那这样的领导是“名符其实的人才杀手”;如果 “只用长不补短”，这样的领导是“慢性人才杀手”，因为忽视下属的弱点，放任不管，这些弱点很可能变成“致命伤”，最终也会毁了这个人才。同时，“只用长不补短”会让下级认为自己在公司只有输出，没有成长，内心失衡也会流失。

　　三、要带头 店长示范往往事半功倍

　　所谓上行下效，很多时候一项工作能否推动要看店长的亲身示范，“店长”如果只说而不干，那整个团队工作风气肯定好不到哪去。店长带头往往会给下属信心，因为你是他们的“主心骨”，这种作用是非常强大的。

　　四、要拍板，而不拍马

　　当店长要敢于拍板，要会拍板，拍得对才能拍得硬，拍的准才能拍得响。现在很多店长不敢拍板，怕担责任，溜须拍马倒是很有一套，这坚决不行!店长不要拍马要拍板!

　　五、要欣赏

　　但标准不能低，要欣赏自己的下属，他们有自己的优点，但是不能以此而降低对他们的要求，严格高标准既是对自己工作负责，也是对下属的成长负责。很多店长误认为欣赏下属和标准严格是对立的，要么严苛要求下属从不欣赏，要么只看到下属的长处，认为他一好百好，干脆放任不管，毫无高标准。

　　“人之初，性本上”，每个人都希望向上，每个人都希望使事物更美好，高标准要求每位员工，使员工养成高标准的习惯，其实对店长自己也是一种提升，反过来也更能赢得下属的佩服欣赏。